De 5 a 7 de dezembro decorre em Macedo de Cavaleiros o segundo fim de semana gastronómico temático. Desta vez centrado no azedo, uma típica iguaria local que os chefs de cozinha trabalham com as receitas tradicionais, mas também dando asas à criatividade.
Tem semelhanças com a alheira, mas não leva alho na sua preparação. É tradicionalmente elaborado com tripa de porco cuidadosamente preparada, recheada com uma mistura que leva pão de trigo regional, barriga e entremeada de suíno, tudo generosamente regado com azeite. Falamos do azedo, que é o grande protagonista do segundo ato da edição de 2025/2026 dos Fins de Semana Gastronómicos de Macedo de Cavaleiros.
São doze os restaurantes espalhados pelo concelho que aderiram à nova iniciativa, agendada para os dias 5, 6 e 7 de dezembro, altura em que os responsáveis de cozinha vão mostrar toda a potencialidade desta iguaria típica transmontana, quer propondo as formas mais tradicionais – com grelos e nabiças – quer abrindo o leque para novas roupagens e combinações, com o azedo a pontuar as criações gastronómicas.
“A gastronomia é um fator distintivo do nosso concelho e da nossa região e um produto turístico estratégico que temos de saber promover”, considera Sérgio Borges, Presidente da Câmara Municipal de Macedo de Cavaleiros, que sublinha ser este um segmento “que tem a capacidade de dinamizar outras áreas da economia local, como o comércio, a hotelaria, ou o turismo de natureza e patrimonial, domínios em que Macedo de Cavaleiros dispõe de recursos de excelência”.
No início do ano de 2026, de 09 a 11 de janeiro, será a vez da Rota das Casulas e do Butelo. Prato que combina um enchido feito com ossinhos do espinhaço e costela de porco, com um feijão seco com casca, que depois de demolhado várias horas é cozido juntamente com o enchido.
A Rota do Javali, de 29 de janeiro a 01 de fevereiro, dará a conhecer um prato de caça muito apreciado e que tem dado origem a reinterpretações várias, surgindo criações como o javali estufado no pote ou a feijoada de javali.
A etapa seguinte tem o grelo como protagonista. Realiza-se de 13 a 17 de fevereiro, simultaneamente com o Entrudo Chocalheiro, que tradicionalmente faz rumar muitos turistas até Macedo, sobretudo até à freguesia de Podence.
O encerramento da iniciativa está previsto para o primeiro fim-de-semana de abril, de 03 a 05, com o Cabrito à Mesa, prato que poucos dispensam por altura da Páscoa. O arranque da atual edição deu-se no passado dia 31 de outubro, privilegiando a castanha.
Este é um evento que tem a assinatura do Geopark Terras de Cavaleiros, instituição galardoada com o selo Geofood, que distingue organizações que preservam produtos alimentares endógenos e incentivam à preservação das técnicas tradicionais de confeção.
