O concurso distinguiu os melhores estudantes de restauração e hotelaria do país. A grande final aconteceu na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril. Após três semifinais que percorreram o país de norte a sul, foram conhecidos os vencedores do Jovem Talento da Gastronomia (JTG) nas sete categorias a concurso: Artes da Mesa ICEL, Bartender Manja, Plant Based by Bonduelle, Pastelaria Dovo, Inovação com Arroz Bom Sucesso, Cozinha Recheio e Gestão F&B by Quinta do Lago.
No total, 21 concorrentes disputaram a grande final nacional, que se realizou na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e na Recheio Cascais, nos dias 3 e 4 de dezembro. Os vencedores foram:
Artes da Mesa ICEL
Santiago Seguro, da Escola Profissional de Salvaterra de Magos : Pastelaria Dovo ; Vânia Marques, da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar ; Prato vencedor: Três notas do Atlântico
Bartender Manja: Oriana Mendes, Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo
Cocktails: A Terra e Porn star daiquiri
Inovação com Arroz Bom Sucesso: Rui Costa, do Restaurante A Cozinha por António Loureiro
Prato vencedor: Cabidela de galo e cogumelos
Plant Based by Bonduelle : Júlia Adamczewska, Agrupamento de Escolas Verde Horizonte
Prato vencedor: Crocância do bico
Cozinha Recheio: Alexandre Nogueira, Escola Profissional Penafirme
Prato vencedor: Acém comprido, abóbora e especiarias
Snack: Flor de abóbora
Gestão F&B by Quinta do Lago: Joana Veloso, da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
Prémio Francisco Vieira: (Atribuído ao concorrente que alcançou a pontuação mais elevada na final nacional, considerando todas as categorias)
Alexandre Nogueira, Escola Profissional Penafirme
Além dos prémios oferecidos por cada marca, os vencedores foram distinguidos com um estágio remunerado na Quinta do Lago. Já vencedor da categoria Recheio levou para casa um curso no Basque Culinary Center.
A avaliar o futuro do talento português na área da gastronomia estiveram duas dezenas de profissionais que se destacam nas áreas de cozinha, pastelaria, bar, sala e gestão de F&B. O painel foi presidido por Luís Gaspar, chefe dos restaurantes Pica-Pau, Brilhante e Sala de Corte, em Lisboa, que fez questão de referir: “Todos os vencedores estão de parabéns por chegar à final. Estar em prova perante um júri reconhecido é, por si só, um desafio. Nos últimos anos, tenho notado uma grande evolução técnica dos concorrentes e uma atenção especial aos apontamentos do júri na semifinal — e consequentes melhoramentos dos pratos —, o que tem resultado em finais exigentes e de grande nível.”
Do júri fizeram ainda parte: Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, 1 estrela Michelin), Filipe Pina (Maré), Tiago Palrão (Grupo Plateform), Matilde Machado (Penha Longa Resort), Flávio Silva (Dovo), David F. Jesus (Seiva), José Melo, Rui Martins (Grémio), Rafael Portásio (Viva Setúbal), Rafael Ribeiro (Costa Nossa), Daniel Estriga (Conceito), Fernão Gonçalves (Grupo Plateform), Joana Candeias (À Lagardère), Catarina Correia (Catfish Bar), Rafael Ventura (Ventura Hospitality Consulting), Debbie Tsao (Quinta do Lago) e Gonçalo Costa (Recheio).
Em paralelo com a final, decorreu também um Roadshow, uma dinâmica idealizada para potenciar o conhecimento dos estudantes de hotelaria, com apresentações, demonstrações de cozinha e jogos conduzidos por chefes, pasteleiros e bartenders de destaque, como Rui Martins, David Jesus, Miguel Neves (Recheio), Debbie Tsao e Fernão Gonçalves.
Realizou-se ainda o I Encontro de Formadores de Gastronomia, um novo espaço com selo das Edições do Gosto, moderado por Paulo Amado, que serviu para partilha e atualização de conhecimentos, promovendo a valorização da formação e do setor.
Os patrocinadores
O JTG conta com o apoio de marcas de referência: é patrocinado pela Recheio, Arroz Bom Sucesso, ICEL, Bonduelle Food Service, Dovo e Quinta do Lago. A Câmara Municipal de Cascais, o Instituto Politécnico do Cávado e do Ave (IPCA) e a Câmara Municipal de Esposende são Patrocinadores Institucionais .A Prochef é a jaleca oficial e a MESA Ceramics é a loiça oficial do concurso. O evento conta ainda com o apoio das Escolas do Turismo de Portugal, da REDE-T, da SARA – HACCP, da ACPP e da Manja, a revista oficial.
Organizado pelas Edições do Gosto, o JTG é o principal concurso nacional dedicado a jovens estudantes de restauração e hotelaria, até aos 25 anos, que estudam em escolas portuguesas.
Mais do que uma competição, é uma plataforma de aprendizagem e valorização do talento jovem, destacando o papel essencial da formação turística na qualidade e no futuro da gastronomia e do turismo em Portugal.
Ao longo dos anos, o concurso tem revelado profissionais que hoje brilham dentro e fora do país, como João Coelho (Hôtel de Ville de Crissier, 3 estrelas Michelin), Marta Nunes (Culler de Pau, Espanha, 2 estrelas Michelin) e João Costa (Euskalduna Studio, Porto, 1 estrela Michelin).
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