Já são conhecidos os 10 finalistas da 2.ª edição do concurso O Melhor Croissant à Moda do Porto. A seleção foi feita após a prova de apuramento, realizada na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, e que apurou os 10 estabelecimentos.
– Allegro Confeitarias (Porto)
– Bolos do Folheta (Póvoa de Varzim)
– Confeitaria Nova Real (Porto)
– Crescente Padaria Artesanal (Santa Maria da Feira)
– Doce Alto (Várias localizações: Porto, Ermesinde, V.N.Gaia)
– Doce Mar by Nova Real (Porto)
– FARIÑA (Matosinhos)
– Maison do Couto (Vila Nova de Gaia)
– Nougat Pâtisserie (Paços de Ferreira)
– O Pasteleiro (Vila do Conde)
A grande final realiza-se a 22 junho, na Caetano Auto Maia, onde será conhecido o vencedor desta edição.
Os croissants foram avaliados em prova cega, sem identificação dos estabelecimentos, garantindo uma apreciação justa e imparcial. Entre os critérios analisados estiveram a técnica de confeção, o sabor, a textura da massa e o aspeto visual. Este processo será repetido na final, onde os jurados voltarão a provar os croissants finalistas para eleger o grande vencedor.
O júri foi composto por especialistas da área: a investigadora e professora de gastronomia Olga Cavaleiro (presidente do júri), as pasteleiras Ana Sofia Macedo (Vinha Restaurante, 1 estrela Michelin) e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), o pasteleiro Telmo Moutinho (Ogi by Euskalduna), o gastrónomo Paulo Russell-Pinto, o criador de conteúdos Fernando Russo e a jornalista Mariana Morais Pinheiro (Time Out Porto).
“Foi uma prova muito consensual entre o júri e promete uma final em cheio! Veio confirmar que vale a pena fazer este tipo de concursos, pois a qualidade tem melhorado de ano para ano e as pessoas aceitam com grande sentido de responsabilidade fazer O Melhor Croissant à Moda do Porto”, disse Olga Cavaleiro.
Os 10 estabelecimentos finalistas passam agora a integrar a Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto, até junho, um guia que será atualizado anualmente e que pretende destacar este ícone da pastelaria portuense.
Dirigido a estabelecimentos de restauração e bebidas do Distrito e da Área Metropolitana do Porto que produzam os seus próprios croissants, o concurso tem como objetivo reconhecer os profissionais que preservam e elevam o croissant à Moda do Porto, uma especialidade única da região.
Este tipo de croissant distingue-se dos tradicionais por ser confecionado com massa brioche, o que lhe confere uma textura mais macia e um sabor mais rico. É frequentemente finalizado com uma calda brilhante de açúcar e, por vezes, aromatizado com Vinho do Porto, apresentando ainda um formato característico.
A iniciativa é organizada pelas Edições do Gosto e pela revista Manja, responsáveis por eventos como O Melhor Pastel de Nata e o Congresso de Cozinha.
